Mousse rinfrescante al limone e latte di cocco
Oggi avevo qualche ingredienti da finire: una lattina di latte di cocco, due limoni e del silken tofu già aperto e così ho creato questa mousse al limone e latte di cocco che spero vi piaccia!
Vediamo insieme come prepararla.
Ci servono:
250 silken tofu (non è il tofu classico, ma lo trovi facilmente nei negozi di prodotti naturali)
400 ml latte cocco (ossia una lattina)
Succo di 1 limone (o 2 se vi piace il sapore intenso, io ne ho messo 1)
Scorza di 2 limoni
6 cucchiai malto riso o sciroppo d’acero (se usi lo sciroppo d’acero viene più dolce, quindi calibra in base ai tuoi gusti)
200 gr di acqua o latte vegetale (se usi latte di riso verrà più dolce quindi consideralo quando dosi il dolcificante)
2 cucchiaini di agar argar (l’addensante)
1 pizzico di sale
Una punta di estratto di vaniglia o vaniglia in polvere se ti piace.
Metti tutti gli ingredienti in una pentola dal fondo spesso e mescolali bene.
Fai cuocere a fuoco lento per 3/5 minuti da quando inizia a bollire.
Lascia raffreddare fino a quando non si forma una gelatina (per accelerare il processo puoi mettere il composto in frigorifero o freezer).
Frulla e crea una mousse. Ti consiglio di gustarlo dopo aver lasciato raffreddare per almeno 6 ore, anzi, è più buono il giorno dopo, dopo averlo lasciato i frigorifero una notte perché il limone riesce ad armonizzarsi meglio con gli altri sapori e ad emergere, ma non troppo.
Guarda la video ricetta qui
