Muffin al limone: ricetta detox con cottura al vapore e pochi grassi

Anche in un periodo di detox possiamo concederci un dolce. Lo scegliamo con farine non raffinate, quindi integrali, senza zucchero e con una cottura dolce come ad esempio a vapori. E poi dimezziamo le quantità di grassi.

Ingredienti:

– 160 grammi di malto di riso o sciroppo d’acero

– un cucchiaino di curcuma (per dare il colore giallo)

– un bel pizzico di sale per risaltare il sapore

– 60-70 grammi di latte vegetale senza zucchero

– 20 grammi di olio di semi

– mezza bustina di lievito per dolci (io utilizzo il cremortardaro)

– un cucchiaio di semi di papavero

– la scorza e il succo di un limone

– vaniglia in polvere (o un estratto di vaniglia o, ancora, l’olio essenziale alimentare di vaniglia)

– 150 grammi di farina integrale di grano o di farro

Preparazione:

Per prima cosa in una ciotola metto tutti gli ingredienti solidi: la farina, il sale, il lievito, la curcuma (che posso anche omettere), la scorza del limone e i semi di papavero e li mischio per farli amalgamare.

Ora passiamo ai liquidi: il succo di un limone, l’olio, il malto di riso o lo sciroppo d’acero e l’olio essenziale alla vaniglia. Mescolare il tutto bene per farlo amalgamare fino a quando non otterrò una consistenza cremosa.

Ed ecco per me la parte più difficile 🙂 Riempire gli stampini per muffin senza sporcare tutto il ripiano. Vi consiglio di non riempirli troppo perché poi ovviamente con la lievitazione si gonfieranno e se li mettete in una vaporiera nella quale non avete molto spazio quando si gonfieranno si appiccicheranno l’uno con l’altro.

Note: riempire gli stampini è un’attività particolarmente zen, perché richiede una grandissima concentrazione e una mano molto ferma quindi bisogna essere molto centrati su ciò che si sta facendo. Ora li metto a cuocere nella vaporiera a cuocere per circa un’ora. Se non avete la vaporiera ovviamente potete usare il forno, farli cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

La cottura a vapore comunque è ottima per il detox: è molto più leggera rispetto al forno. Ed ecco qua i nostri muffin al limone cotti al vapore con una cottura leggera, ottima per un periodo di detox e con la dose di grassi dimezzata proprio per renderli perfetti per un periodo di depurazione.

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