Muffin vegani al vapore senza zucchero
Nel post di oggi ti propongo la ricetta semplicissima di questi muffin vegani al vapore.
La cottura al vapore è ottima per quando si vuole fare un periodo senza prodotti da forno (ti ho già parlato per perchè farlo in questo post), ma anche per la stagione calda in cui al solo pensiero di accendere il forno ci sentiamo male!
Questi muffin sono leggeri, senza zucchero e ovviamente vegani!
Ingredienti per 8 muffin
2 tazze di farina 0 (o semi-integrale come ho fatto io nel video di questa ricetta – link al video qui sotto)
1 tazza di farina integrale
1 tazza di malto di riso
1 bustina di lievito cremortartaro
latte vegetale o succo di mela quanto basta
2 mele tagliate a pezzettini
mezza tazza di olio di girasole
un pizzico di sale
In una ciotola metti la farina, il lievito, il sale e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. A questo punto, aggiungi il malto amalgamandolo molto bene e con pazienza (il malto è un po’ difficile da gestire), l’olio. le mele e il latte vegetale o succo di mela quanto basta per rendere l’impasto omogeneo e morbido. Mescola per qualche minuto per fare incorporare aria all’impasto in modo che sia più soffice e lieviti meglio e poi riempi 8 coppette da muffin (le mie sono in silicone) e mettile a cuocere per un’ora in una vaporiera.
Lascia raffreddare e togli i muffin dai contenitori.
A me piace consumarli anche con un po’ di marmellata di frutti di bosco che crea contrasto con la dolcezza delle mele e del malto.
Se vuoi, puoi aggiungere anche un po’ di cannella all’impasto!
