Orecchiette integrali con cavolfiore croccante
Ho un rapporto complesso con il cavolfiore, certe volte proprio non lo sopporto, ma quando riesco a cucinarlo nel modo giusto lo amo! Il segreto, è lasciarlo croccante, se lo cuoci troppo diventa anche piuttosto pesante da digerire.
Oggi ti propongo questa ricetta sana, facile, veloce e golosissima|
Ingredienti per 4 persone:
– 500 gr di orecchiette integrali fresche (due confezioni)
– un cavolfiore
– una cipolla
– una manciata di olive taggiasche in salamoia
– qualche cucchiaio di pangrattato
– olio evo e sale q.b.
Taglia le cime del cavolfiore e i gambi a pezzetti e scotta il tutto in acqua bollente per pochi minuti. Devono restare croccanti. Quando sono pronti, non gettare l’acqua perchè ti servirà per la pasta.
Nel frattempo taglia la cipolla e falla soffriggere per qualche minuto in olio, sala, copri e lasciala appassire (aggiungendo acqua se necessario) per circa 15 minuti.
A questo punto, aggiungi il cavolfiore (meglio se a pezzetti piccoli, puoi usare anche i gambi) e le olive (prima sciacquale un po’) alle cipolle, regola di sale se necessario e fai cuocere ancora un po’. Aggiungi ora qualche cucchiaio di pangrattato e lascia cuocere il tutto fino a quando non diventa croccante.
Nel frattempo, cuoci le orecchiette nell’acqua del cavolfiore. Scolale e saltale in padella aggiungendo, se necessario, altro olio.
Se rifai questa ricetta, taggami su Instagram o Facebook e fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta!
Non mi resta che augurarti…buon appetito!
PS lo sapevi che le olive in salamoia sono fermentate e quindi fanno benissimo all’intestino?
