Polpettine di tofu facilissime e veloci
Mi piace ricordare quanto il tofu fosse un estraneo per me fino a qualche anno fa e come anche io pensassi che fosse una “roba senza sapore”. Mi sono ricreduta al mio primo corso di cucina macrobiotica.
Col tempo ho capito che:
- è comodissimo perchè veloce da preparare rispetto ai legumi;
- versatile proprio perchè ha un sapore neutro;
- versatile grazie alla sua consistenza;
- divertente perchè ci puoi sperimentare.
Oggi ti propongo una ricetta molto semplice per trasformare il tofu e delle verdure avanzate in golose e morbidissime polpette
Ingredienti:
1 panetto di tofu (il mio è da 125 gr)
1 tazza di verdure a scelta e già cotte
4-5 cucchiai di pangrattato
erbe aromatiche a piacere
olio evo e sale q.b.
Sbollenta il tofu in acqua per 5 minuti. Lascialo raffreddare e frullalo con le verdure già cotte, le erbe aromatiche, e un filo di olio. Aggiungi 4-5 cucchiai di pangrattato fino a quando non senti che l’impasto è abbastanza consistente da creare delle polpette (questo dipende anche dalla tipologia di verdura che utilizzi), aggiungi un pizzico di sale ed eventualmente altro olio.
Forma delle polpettine e infornale a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando non sono dorate su entrambi i lati.
Se desideri puoi anche cuocerle in padella.
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