Torta di grano saraceno senza glutine e senza zucchero
I dolci senza glutine non sono sempre semplici da fare, o meglio, da fare buoni , ma questa torta è davvero squisita e infallibile.
Come sai già, se mi segui da tempo, non uso zucchero, gli unici dolcificanti che uso sono il malto di riso e lo sciroppo d’acero.
Fatte queste premesse, iniziamo!
Ingredienti:
200 gr di mandorle tritate
200 gr di farina di grano saraceno
1,5 bustine di lievito per dolci
1 pizzico di sale
200 gr di yogurt di soia
50 gr di olio di semi di girasole
300 gr di malto di riso o 200 ml di sciroppo d’acero
succo di mela o latte vegetale q.b.
Unisci le mandorle alla farina, al lievito e al sale e mescola gli ingredienti.
In un’altra ciotola, mescola yogurt, malto o sciroppo d’acero e olio. Uniscili agli altri ingredienti e continua a mescolare: l’impasto deve essere fluido Se risulta troppo denso, aggiungi del succo di mela o del latte vegetale.
Versa l’impasto nella tortiera e cuoci a 130 gradi per 25 minuti, a 160 gradi per 20 minuti. Dopodiché, controlla che sia asciutto, se non fosse pronto, cuocilo a 180 gradi per 3 minuti.
Lascia raffreddare la torta e, per renderla più gustosa, farciscila con la tua marmellata preferita
