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Tortino di pane raffermo

Se hai del pane raffermo e non vuoi buttarlo, utilizzalo per preparare questo tortino zero sprechi, vegano, senza zucchero e prodotti raffinati. Un dolce semplice che scalda il cuore, ottimo anche per la merenda e la colazione.

Ingredienti

180 gr di pane raffermo (preferibilmente integrale o di grani antichi)

2 tazze di succo di mela senza zucchero

1 mela

Mezza tazza di frutta secca a piacere tritata (noci, mandorle, nocciole)

Mezza tazza di uvetta o albicocche secche tagliate a pezzetti

Il succo e la scorza di un limone

Un pizzico di sale

Procedimento

Scalda il succo di mela e, nel frattempo, taglia il pane a cubetti. In una ciotola, metti il pane, il succo di mela caldo, un pizzico di sale e l’uvetta, la scorza e il succo del limone, la frutta secca tritata e la mela grattugiata. Copri e lascia riposare da una a due ore. Ora, aiutandoti con le mani, amalgama gli ingredienti e trasferiscili in uno stampo da plumcake o altra teglia coperta di carta da forno o oliata e infarinata. Copri con carta di alluminio e inforna a 180 gradi per 30 minuti e per successivi 10 minuti senza alluminio.  Servi freddo.

 

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